Ökologisch - lecker - frisch! Zwei Gründe haben uns dazu bewogen, kontrolliert biologische Brote und Brötchen zu backen. Zum einen die fortschreitende Gefährdung der Nachhaltigkeit unserer Erde. Kontrolliert biologische Landwirtschaft bedeutet, zunehmend bedrohte Lebensräume der Tier- und Pflanzenwelt und unser immer stärker gefährdetes Grundwasser zu schützen. Das Bio-Getreide unserer Heimat ist von hervorragender Qualität und trägt ohne lange und unübersichtliche Transportwege zusätzlich zu einer guten Ökobilanz bei. Zum anderen möchten wir ein gutes Brot backen: aus besten Zutaten und von höchster Qualität. Diese hochwertigen landwirtschaftlichen Erzeugnisse werden in unserer Bäckerei durch traditionelle, zeitintensive Handwerksarbeit zu den "Lebens"-mitteln Brot und Brötchen verarbeitet. Ohne Chemie und mit viel Zeit führen wir – übrigens genau so wie auch schon vor hundert Jahren – einen traditionellen Natursauerteig. In vielen Stunden der Reife entwickelt er Essigsäure, Milchsäurebakterien und Hefen. Das macht unser Brot so unvergleichlich aromatisch und bekömmlich. Durch langes und sanftes Backen im Steinofen entsteht die feine Krume und die herzhafte Kruste. Heute wissen wir alle, dass eine richtige Ernährungsweise zum Wohlbefinden beiträgt und der Entstehung vieler Krankheiten vorbeugt. Die Herstellung und der Verzehr von Vollkorn- und Bio-Produkten ist keine Modeerscheinung, sondern eine Notwendigkeit – für uns und unsere Umwelt!