Ecologisch - lekker - vers! Twee redenen hebben ons ertoe aangezet om gecontroleerd biologische broden en broodjes te bakken. Ten eerste de voortschrijdende bedreiging van de duurzaamheid van onze aarde. Gecontroleerde biologische landbouw betekent het beschermen van steeds bedreigde leefgebieden van flora en fauna, en ons steeds sterker bedreigd grondwater. Het biologische graan uit onze regio is van uitstekende kwaliteit en draagt, zonder lange en onoverzichtelijke transportwegen, bij aan een goede ecologische balans. Ten tweede willen we goed brood bakken: van de beste ingrediënten en van de hoogste kwaliteit. Deze hoogwaardige landbouwproducten worden in onze bakkerij door traditionele, tijdsintensieieve ambachtsarbeid verwerkt tot de "levens"-middelen brood en broodjes. Zonder chemie en met veel tijd voeren we - overigens net zoals honderd jaar geleden - een traditionele natuurlijse desem. In vele uren van rijping ontwikkelt het azijnzuur, melkzuurbacteriën en gisten. Dit maakt ons brood zo ongeëvenaard aromatisch en verteerbaar. Door lang en zacht te bakken in de steenoven ontstaat de fijne kruim en de hartige korst. Vandaag de dag weten we allemaal dat een juiste voeding bijdraagt aan het welzijn en voorkomt dat veel ziektes ontstaan. De productie en consumptie van volkoren- en biologische producten is geen modeverschijnsel, maar een noodzaak - voor ons en onze omgeving!