De belangrijkste missie van de “Piliers Chablisiens” is het promoten van Chablis-wijnen op verschillende festivals - lokaal, nationaal of internationaal. Deze wijnbroederschap werd in 1953 opgericht door een notaris uit Chablis, Maître René Sotty. Hij wilde al diegenen belonen die uitstekende diensten hadden bewezen voor de waarden en de kwaliteit van de Chablis-wijnen.

Tijdens een bezoek aan de Mont Saint Michel in Normandië werd René Sotty overweldigd door de “Gros Piliers”, de machtige zuilen van de crypte, die het hele gewicht van de abdij droegen. Zo werd de parallel getrokken: De “Piliers Chablisiens” ondersteunen de waarden van de Chablis-wijnen.